Egg benedict light

« L’egg Benedict » c’est un peu le truc méga bon qu’on à envie de manger tous les dimanches lors d’un brunch. Mais c’est aussi le truc un peu trop calorique, que j’évite très souvent de cuisiner moi même puisqu’il me « démoraliserait » avant même de le manger.
Mais, l’autre soir, j’ai eu une folle envie de manger un œuf Bénédicte au saumon, j’ai donc complètement revisité la recette de base pour une version beaucoup plus light, et mon chéri a adoré ! Exit les muffins anglais, exit la sauce hollandaise, de plus, elle ne vous prendra que quelques minutes de préparation.

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Pour cette recette il vous faut :

  • Petits pains de votre Boulangerie (ici, un au noix & un aux lardons)
  • Oeufs
  • Ciboulette fraîche
  • Fromage blanc O%
  • Saumon
  • Citron
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez vos petits pain en deux, passez les au grille pain. Faire bouillir de l’eau. Pendant que votre eau bout, préparez votre sauce.
Pour la sauce : mélangez dans votre fromage blanc du sel et du poivre, versez un peu de vinaigre balsamique (2 cuillères à café environ), ciselez votre ciboulette et versez la totalité dans la sauce, et surtout goûtez ! Ajustez chaque ingrédients en fonction du goût, par exemple, je rajoute souvent du vinaigre balsamique jusqu’à bien le sentir.

Lorsque l’eau bout, ajoutez du vinaigre blanc, faites tourner l’eau avec une cuillère et plonger votre œuf au centre et laissez faire. Je ne suis pas une pro des œufs pochés, et j’ai appris après de nombreux ratages, qu’il valait mieux laisser faire. Le point très important, et d’avoir une eau qui bout bien.

Voilà, en même pas 10 mins vous avez vos « egg benedict » version light, et même pas de regrets !

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13 Commentaires

  1. Juliette
    16 mars 2015 / 20:53

    Hello ma belle quelle bonne idée ! Des conseils pour les œufs poches inrattables ( c’est mon métier la cuisine hehe)

    1) plus la casserole est profonde mieux c’est
    2) vinaigre blanc dans l’eau
    3) plonger l’œuf quand l’eau est frémissante ( les mini bubulles ->2m30 c’est parfait )
    4) casser l’œuf dans un ramequin et le plonger d’un coup

    Et pour la crème essayé le xérès au resto on fait comme ça (1 cuillère a café et le zeste et le jus d’un citron)

    Au top tes petits plats ! Continue t’es géniale !

    • Camille
      Auteur
      16 mars 2015 / 22:19

      Trop cool merci beaucoup pour cette astuce !!! Je pensais que l’eau devait bouillir à fond ! Pour le reste je faisais pareil.

  2. Laurie
    16 mars 2015 / 21:28

    Pour les œufs poches j’ai trouvé une technique étrange mais inratable ! Dans un ramequin qui va au micro onde, tu mets un fond (2cm) d’eau et du gros sel (1 cuillère à café) et tu casses ton œuf dedans. Hop au micro onde puissance maximale et en général en moins d’une minute il est parfait (quand le blanc est cuit)

    • Camille
      Auteur
      16 mars 2015 / 22:17

      Est ce que Cest le genre de récipient en plastique meme forme qu’un oeuf que tu trouve chez Casa par exemple ?

      • Laurie
        17 mars 2015 / 12:15

        Non un banal ramequin !

    • 19 mars 2015 / 12:34

      Super recette Camille, ça donne trop envie! 🙂
      Laurie, j’ai essayé ta méthode au micro onde, ça a super bien marché pour la cuisson de l’oeuf sauf que c’était ultra salé lol. La prochaine fois je tente qu’avec de l’eau 😉
      Merci en tout cas pour cette astuce!

      • Laurie
        22 mars 2015 / 23:15

        Ah super Federica ! Oui concernant le sel, il faut vraiment que ce soit peu (une cuillère à café j’ai peut-être exagéré ^^)

  3. Isabelle
    17 mars 2015 / 08:32

    Merci pour toutes ces bonnes recettes mighty que j essai à chaque fois et je me régale !!! Je suis preneuse pour pleins d idées dans ce style ou ta façon de manger car je fais un régime et ne pas craquer reste encore très tres dur …. Des recettes qui changent me motive !!!! Merci bisoussssssss

  4. 17 mars 2015 / 08:47

    Huuum, ça a l’air super bon et super light en plus! Merci pour la recette par contre vais-je réussir les œufs pochés rien n’est moins sûr.

  5. jojo
    17 mars 2015 / 09:36

    Grr, mais comment fait eu pour que ton homme soit rassasié avec ça, moi le soir il ne jure que par crème fraîche, patte, et fromagggggge !

    Ça m’a l’air au top en tout cas !

    Bisous

    • Camille
      Auteur
      17 mars 2015 / 12:20

      Je t’assure LE MIEN AUSSI !! Après ça il a quand même mangé du fromage une mousse au chocolat hein ! Ah oui et fini le saumon 😀

  6. 29 mars 2015 / 18:52

    Ça m’a l’air délicieux, j’ai bien envie de tester cette semaine tiens ! Par contre j’en connais un qui va râler haha

    • Camille
      Auteur
      29 mars 2015 / 19:31

      Mais non tu lui en fait deux 😀 !!

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