mars 15

Salade light quinoa boulgour

Il fait définitivement (enfin j’espère) beau, il fait chaud, l’option short passe sans problème, je n’ai même plus « frais » sans ma veste, et tout ça me donne envie d’été, de fraîcheur et de salade !

J’adore me préparer une bonne salade qui dure ainsi plusieurs jours et qui me fait gagner beaucoup de temps par la suite.

Et aujourd’hui, j’avais envie d’une salade sucrée salée, mais sans protéines animales, j’aime bien me faire des petites cures comme ça, en les remplaçant par des légumineuses par exemple.

Pour cette salade il vous faut :

• 1 verre de mélange quinoa, boulgour (voir ici) – astuce : je le fais toujours cuire 10 mins au lieu de 12 mins pour qu’il soit plus ferme, et je le passe direct sous l’eau froide à la fin de la cuisson
• 4 carottes que je « pèle » avec mon économe pour avoir des lamelles
• 1 concombre (j’enlève les pépins qui sont moins digestes, et qui me donnent mal au ventre)
• 1/2 oignon blanc
• 1 avocat
• 1 jus d’un demi citron
• Feta allégée
• 1 pomme entière coupée en lamelle

Pour la sauce :

• 1 bonne cuillère à café de moutarde
• 2 cuillères à café d’huile de son choix
• 4 cuillères à café de vinaigre blanc (d’Espagne)

Bon appétit !